Receita de Chef: Bacalhau marinado com feijão moyashi do Restaurante It
O restaurante It, integrado ao Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera, está com um novo menu para este inverno.Já conhecido pelos pratos inspirados na culinária internacional com m olhar tipicamente brasileiro, o lugar oferece novidades deliciosas, criadas pelo chef Willian Carvalho. A gente conseguiu que ele nos passasse algumas de suas receitas para trazer como sugestão para você fazer em casa. É comidinha de chef para você fazer bonito em um jantar bem especial. Confere a receita que o chef Wilian Carvalho sugeriu:
Bacallhau marinado com feijão moyashi
Ingredientes
Bacalhau dessalgado – 150 gr
Azeite – 100ml
Tomilho – 2 ramos
Folha de louro – 1 und
Cebola picada – 15 gr
Alho poró picado – 20 gr
Vinho branco – 20 ml
Minibroto de agrião
Sal e pimenta moída
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau e as ervas em um recipiente e regue com azeite e vinho branco. Deixe marinando na geladeira por 24 horas. Cozinhe o feijão moyashi em água com sal até estar macio, cuidado para não cozinhar demais para não desmanchar. Reserve. Após este tempo, retire o bacalhau da marinada e desfie cru, reserve o azeite da marinada.
Em uma frigideira anti-aderente coloque um fio do azeite e refogue em fogo baixo a cebola e o alho poró. Entre com o bacalhau e refoque por alguns minutos, coloque o moyashi tempere com sal e pimenta a gosto e monte em prato fundo. Disponha em cima o mini broto de agrião e sirva.
Depois conta pra gente como ficou!
Quem quiser experimentar mais delícias do chef Wilian, o restaurante It fica aberto todos os dias para almoço das 12h às 15h e jantar das 19h à meia-noite. O It fica na Rua Joinville, 515 – dentro do hotel Pullman São Paulo Ibirapuera.
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