Receitas de Chef: Kao Pad Goong Subparrod (arroz frito com camarão e castanha de caju no abacaxi)
O prato tipicamente tailandês é uma receita do Koh Pee Pee, um dos mais tradicionais restaurantes de Porto Alegre que recebeu o Thai Select conferido pelo governo da Tailândia aos melhores tailandeses do mundo. O responsável é o chef Eduardo Sehn, chiquérrimo! Anote aí a receita:
Kao Pad Goong Subparrod (Arroz frito servido no abacaxi com camarão e castanha de caju)
Ingredientes
120 gr de camarão limpo com rabo e cortado nas costas
2 ou 3 colheres de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara de arroz thai jasmin pré-cozido
1 rodela de abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de castanha de caju
1 colher de sopa de passas de uva brancas (opcional)
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de pasta de camarão
1 dente de alho amassado e picado
1 colher de sopa de molho de peixe (15 ml)
1 colher de chá de açúcar cristal
1 abacaxi inteiro, cortar a parte superior da fruta retirando uma tampa na horizontal e sua polpa interna
1 pimenta vermelha cortada em flor
Modo de preparo
Frite o camarão em óleo quente por aproximadamente 30 segundos. Adicione o alho, a pasta de camarão, a castanha e o abacaxiem pedaços. Misturebem. Acrescente o arroz pré-cozido (frio) e misture. Tempere com o molho de peixe e o açúcar. Acrescente a cebolinha verde e mexa.
Sirva dentro do abacaxi decorando com a pimenta vermelha e um talo de cebolinha verde Dica: O arroz (thai jasmim) deve ser previamente cozido sem sal, em duas xícaras de água para cada xícara de arroz e ficar na geladeira para resfriar. O arroz deve ficar solto e al dente
Rende: 4 porções
*Receita do Koh Pee Pee Thai Food
Endereço:
Rua Schiller, 83 – Moinhos de Vento
CEP: 90430-150
Porto Alegre – RS - Brasil
Telefone:
(51) 3333.5150
E-mail:
kohpeepee@kohpeepee.com
diretoria@kohpeepee.com
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